πέψη

Η Eva Rudolf-Müller είναι ανεξάρτητη συγγραφέας στην ιατρική ομάδα του Σπούδασε ανθρώπινη ιατρική και επιστήμες εφημερίδων και έχει επανειλημμένα εργαστεί και στους δύο τομείς - ως γιατρός στην κλινική, ως κριτής και ως ιατρική δημοσιογράφος για διάφορα εξειδικευμένα περιοδικά. Αυτή τη στιγμή εργάζεται στη διαδικτυακή δημοσιογραφία, όπου ένα ευρύ φάσμα φαρμάκων προσφέρεται σε όλους.

Περισσότερα για τους ειδικούς του Όλο το περιεχόμενο του ελέγχεται από ιατρικούς δημοσιογράφους.

Η πέψη είναι η μηχανική σύνθλιψη της τροφής που προσλαμβάνεται, η χημική της διάσπαση από ένζυμα και η απορρόφησή της στο αίμα (απορρόφηση). Με αυτόν τον τρόπο το σώμα αποκτά την ενέργεια και τα δομικά στοιχεία για τον οργανισμό που είναι απαραίτητα για τη ζωή. Διαβάστε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την ανθρώπινη πέψη!

Πώς λειτουργεί η πέψη;

Η πέψη ξεκινά μόλις καταπιεί στερεά ή υγρά τρόφιμα στο στόμα και τελειώνει με την αποβολή των δύσπεπτων υπολειμμάτων της τροφής (περιττώματα, κόπρανα). Ο χρόνος πέψης είναι κατά μέσο όρο 33 έως 43 ώρες, ανάλογα με το είδος του φαγητού.

Πέψη στο στόμα

Το πρώτο στάδιο της πέψης ξεκινά από το στόμα. Εδώ το φαγητό τεμαχίζεται μηχανικά με τα δόντια και αναμειγνύεται με το σάλιο από τους τρεις σιελογόνους αδένες (αυτί, υπογλώσσα και σιελογόνοι αδένες κάτω γνάθου). Το σάλιο, από το οποίο παράγονται μεταξύ 0,5 και 1,5 λίτρων ημερησίως, περιέχει ήδη τα πρώτα πεπτικά ένζυμα (για παράδειγμα πτυαλίνη), τα οποία χωνεύουν το κύμα.

Η γλώσσα και τα μάγουλα σχηματίζουν μικρές μερίδες από το ψιλοκομμένο, μερικώς αφομοιωμένο φαγητό που καταπίνεται εύκολα. Στον οισοφάγο, αυτός ο πολτός μεταφέρεται στο στομάχι με ρυθμικές συσπάσεις των μυών.

Πέψη στο στομάχι

Η άνω περιοχή του στομάχου αρχικά απορροφά την εισερχόμενη τροφή σαν δεξαμενή και τη μεταφέρει στην κάτω περιοχή, όπου τεμαχίζεται και αναμειγνύεται περαιτέρω. Ο γαστρικός χυμός, που παράγεται από τους αδένες της γαστρικής βλεννογόνου, περιέχει υδροχλωρικό οξύ και ένζυμα για την πέψη των πρωτεϊνών.

Ορισμένα κύτταρα στο τοίχωμα του στομάχου (κύρια κύτταρα) εκκρίνουν πεψινογόνο - τον ανενεργό πρόδρομο του πεπτικού ενζύμου πεψίνη. Ενεργοποιείται από το όξινο περιβάλλον στο στομάχι, το οποίο δημιουργείται από το υδροχλωρικό οξύ. Απελευθερώνεται στο στομάχι από τα βρεγματικά κύτταρα. Επιπλέον, αυτά τα κύτταρα παράγουν τον «εγγενή παράγοντα», μια γλυκοπρωτεΐνη που απαιτείται στο λεπτό έντερο για την απορρόφηση της βιταμίνης Β12 (κοβαλαμίνη) στο αίμα.

Για να μην χωνέψει το στομαχικό τοίχωμα το επιθετικό στομάχι, καλύπτεται με προστατευτικό στρώμα βλέννας. Η βλέννα παράγεται από τα λεγόμενα δευτερογενή κύτταρα στο τοίχωμα του στομάχου.

Πέψη στα έντερα

Στο λεπτό έντερο, ο πολτός τροφής αναμιγνύεται περαιτέρω και διασπάται από ένζυμα. Τα προϊόντα διάσπασης (απλά σάκχαρα, λιπαρά οξέα, γλυκερίνη, αμινοξέα) καθώς και βιταμίνες, μέταλλα και νερό απορροφώνται στο αίμα στο παχύ έντερο. Εδώ υπάρχουν εκκριτικοί αδένες που εκκρίνουν βλέννα ή νερό και άλατα.

Η πέψη του λίπους

Η πέψη του λίπους ξεκινά στο στόμα με το ένζυμο λιπάση που διασπά το λίπος, το οποίο περιέχεται στο σάλιο. Συνεχίζεται στο στομάχι, όπου τα λίπη γαλακτωματοποιούνται από το κινητικό σύστημα στο τοίχωμα του στομάχου και διασπώνται περαιτέρω από τη λιπάση από τον γαστρικό χυμό.

Το κύριο μέρος της πέψης του λίπους λαμβάνει χώρα στο λεπτό έντερο: το τοίχωμα του λεπτού εντέρου απελευθερώνει την ορμόνη χολοκυστοκινίνη: Διεγείρει το πάγκρεας και τη χοληδόχο κύστη να εκκρίνουν τις εκκρίσεις τους στο δωδεκαδάκτυλο. Ο παγκρεατικός χυμός περιέχει λιπάσες που διασπούν λίπος. Η χολή αποτελείται, μεταξύ άλλων, από χολικά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την πέψη του λίπους.

Η πέψη των υδατανθράκων

Η πέψη των υδατανθράκων ξεκινά επίσης από το στόμα με το ένζυμο αμυλάση. Σε μεγάλο βαθμό, όμως, λαμβάνει χώρα μόνο στο λεπτό έντερο (δεν αφομοιώνονται υδατάνθρακες στο στομάχι): Στο δωδεκαδάκτυλο, οι υδατάνθρακες διασπώνται από τα παγκρεατικά ένζυμα αμυλάση, γλυκοσιδάση και γαλακτοσιδάση.

Πρωτεϊνική πέψη

Η πέψη πρωτεϊνών ξεκινά στο στομάχι με τη βοήθεια του ενζύμου πεψίνη. Αυτό απελευθερώνεται πρώτα από το στομαχικό τοίχωμα ως ανενεργός πρόδρομος (πεψινογόνο) και ενεργοποιείται από το στομαχικό οξύ.

Η πέψη πρωτεϊνών συνεχίζεται στο λεπτό έντερο. Τα υπεύθυνα ένζυμα προέρχονται από το πάγκρεας: τρυψίνη, χυμοτρυψίνη, ελαστάση και καρβοξυπεπτιδάσες Α και Β. Και αυτά απελευθερώνονται αρχικά ως πρόδρομοι και μόνο στη συνέχεια ενεργοποιούνται στο έντερο.

Πόσο διαρκεί η πέψη;

Η κατάποση τροφής παραμένει στο στομάχι για περίπου μία έως τρεις ώρες. Η μέση διάρκεια παραμονής στο λεπτό έντερο είναι επτά έως εννέα ώρες και στο παχύ έντερο 25 έως 30 ώρες. Ωστόσο, μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο έως ότου τα άπεπτα υπολείμματα αποβληθούν ως κόπρανα: Ο χρόνος στο ορθό είναι 30 έως 120 ώρες.

Τι προβλήματα μπορεί να προκαλέσει η πέψη;

Η πέψη μπορεί να διαταραχθεί λόγω διαφόρων αιτιών. Για παράδειγμα, η γαστρεντερική γρίπη (γαστρεντερίτιδα) προκαλεί διάρροια και έμετο.

Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (Colon irritabile) σχετίζεται με κράμπες στην κοιλιά, μετεωρισμό, διάρροια ή δυσκοιλιότητα.

Στην περίπτωση της τροφικής δυσανεξίας, η πέψη ενός συγκεκριμένου θρεπτικού συστατικού επηρεάζεται. Στην περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη, για παράδειγμα, ο οργανισμός δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει σωστά τη ζάχαρη γάλακτος λόγω ανεπάρκειας ενζύμου στο λεπτό έντερο.

Στην κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη), η πέψη των δημητριακών διαταράσσεται: το σώμα δεν ανέχεται την πρωτεϊνική γλουτένη που περιέχει. Η επένδυση του λεπτού εντέρου είναι κατεστραμμένη, γεγονός που επηρεάζει επίσης την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών.

Ετικέτες:  αλκοόλ Διάγνωση ναρκωτικά αλκοόλ