Vegan - υγεία των ζώων;

Η Christiane Fux σπούδασε δημοσιογραφία και ψυχολογία στο Αμβούργο. Ο έμπειρος ιατρικός συντάκτης γράφει άρθρα περιοδικών, ειδήσεις και πραγματικά κείμενα για όλα τα πιθανά θέματα υγείας από το 2001. Εκτός από τη δουλειά της στο, η Christiane Fux ασχολείται επίσης με την πεζογραφία. Το πρώτο της εγκληματικό μυθιστόρημα δημοσιεύτηκε το 2012 και γράφει, σχεδιάζει και δημοσιεύει τα δικά της εγκληματικά έργα.

Περισσότερες δημοσιεύσεις από Christiane Fux Όλο το περιεχόμενο του ελέγχεται από ιατρικούς δημοσιογράφους.

Όσοι ακολουθούν μια vegan διατροφή συνήθως το κάνουν όχι μόνο για χάρη των ζώων, αλλά και για τη δική τους υγεία. Λειτουργεί όμως και αυτό;

Όχι άλλο σνίτσελ, μοτσαρέλα και μέλι! Αλλά και με μάλλινα πουλόβερ, δερμάτινα παπούτσια και μεταξωτές μπλούζες: ο vegan τρόπος ζωής είναι σε vouge. Βιβλία μαγειρικής, περιοδικά, ιστολόγια, διάσημοι σεφ - το θέμα είναι πανταχού παρόν. Σύμφωνα με έρευνα του IfD Allensbach, περίπου 850.000 άνθρωποι στη Γερμανία έχουν δεσμευτεί τώρα να εγκαταλείψουν όλα τα ζωικά προϊόντα.

Οι οπαδοί διακηρύσσουν με υπερηφάνεια ότι δεν πρέπει να πεθαίνουν άλλα ζώα για αυτά - ούτε πρέπει να βασανίζονται ή να εκμεταλλεύονται. Κανένα αρσενικό κοτόπουλο κοτόπουλο δεν πρέπει να τεμαχιστεί για χάρη της, κανένα μοσχάρι χωρισμένο από τη μητέρα του. Είναι αναμφισβήτητα μια ευγενής πρόταση. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι που ζουν χωρίς κρέας έχουν την επιθυμία για έναν βιώσιμο, υγιεινό τρόπο ζωής. Μπορεί όμως ο vegan να το κάνει αυτό καθόλου;

Οι δύο πλευρές του κρέατος

Χωρίς αμφιβολία: η καλλιέργεια στο εργοστάσιο και η μαζική κατανάλωση κρέατος είναι ανήθικες, αντιπαθείς και αντιοικολογικές. Και στην πραγματικότητα, δεν είναι μόνο κομψό να κάνεις χωρίς κρέας και Co. - θεωρείται επίσης υγιεινό. Συγκεκριμένα, το επεξεργασμένο και το κόκκινο κρέας - και αυτό περιλαμβάνει το χλωρό ροζ χοιρινό που αγαπούν τόσο πολύ οι Γερμανοί - έχει από καιρό μαλακώσει. Μεταξύ άλλων, τα λουκάνικα, οι μπριζόλες & η Co. αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, προειδοποίησε πρόσφατα ο ΠΟΥ. Επιπλέον, τα ζωικά λίπη (συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων) είναι ύποπτα ότι συμβάλλουν στην ασβεστοποίηση των αρτηριών.

Είναι όμως πιο υγιές αυτό που ζει χωρίς κρέας; Το 2014, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Γκρατς σνόμπαραν τη χορτοφαγική κοινότητα: Σύμφωνα με τη μελέτη τους, οι κρεατοφάγοι υπέφεραν λιγότερο από κατάθλιψη, αλλεργίες και καρκίνο από τους χορτοφάγους. Και οι ερευνητές προχώρησαν ένα βήμα παραπέρα: η ποιότητα ζωής όσων ζούσαν χωρίς κρέας ήταν επίσης φτωχότερη.

Ωστόσο, πού είναι η κότα εδώ και πού μένει το αυγό, παραμένει ασαφές - υπό ορισμένες συνθήκες, οι άρρωστοι θα μπορούσαν να αναζητήσουν τη σωτηρία τους δυσανάλογα σε τρόφιμα χωρίς κρέας. Μια μετα-ανάλυση του Πανεπιστημίου του Κέιμπριτζ από την ίδια χρονιά πέφτει προς την ίδια κατεύθυνση με τη μελέτη του Γκρατς: Σε αντίθεση με ό, τι υποτίθεται, τα ζωικά λίπη δεν αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, δείχνουν τα δεδομένα. Και η μεγαλύτερη ευρωπαϊκή μελέτη για τα αίτια του καρκίνου (μελέτη EPIC) έδειξε ότι δεν ζουν περισσότερο αυτοί που απορρίπτουν εντελώς το κρέας, αλλά αυτοί που το τρώνε μέτρια.

Τα ζωικά προϊόντα έχουν επίσης την καλή τους πλευρά: περιέχουν πολλές βιταμίνες, σίδηρο, ασβέστιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα αποθέματα των οποίων μπορούν να αναπληρωθούν μόνο με δυσκολία μέσω μιας αμιγώς φυτικής διατροφής-για παράδειγμα επειδή τα φυτά συνήθως περιέχουν λιγότερα και στη φυτική τους μορφή απορροφώνται λιγότερο καλά από το σώμα.

Βεγκανικές ελλείψεις

Οι βίγκαν που δεν είναι καλά ενημερωμένοι και τρώνε εξαιρετικά συνειδητά συχνά υποφέρουν από συμπτώματα ανεπάρκειας. Και μπορούν να εκδικηθούν μακροπρόθεσμα: με τη μορφή αδυναμίας λόγω έλλειψης σιδήρου, για παράδειγμα, ευαισθησία σε λοίμωξη λόγω έλλειψης ψευδαργύρου ή εύθραυστων οστών λόγω εξάντλησης ασβεστίου. Οι ειδικοί στη διατροφή συμβουλεύουν τις έγκυες γυναίκες, τους ηλικιωμένους, τους ασθενείς και τα παιδιά εντελώς από μια vegan διατροφή.

Ένα ιδιαίτερο πρόβλημα με μια vegan διατροφή είναι η παροχή βιταμίνης Β12: Σε μορφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο, πιθανότατα περιέχεται μόνο σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Ενώ οι χορτοφάγοι μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες τους με γαλακτοκομικά προϊόντα, οι vegan πρέπει να καταφύγουν σε συμπληρώματα διατροφής ή κατάλληλα εμπλουτισμένα τρόφιμα. Δεν έχει καμία σχέση με τη φυσική διατροφή.

Η χορτοφαγική διατροφή είναι σίγουρο ότι θα αποτύχει αν περιοριστεί στην αποφυγή ζωικών τροφών. Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι υπάρχουν επίσης fast food και γλυκομανείς μεταξύ των vegans. Ελλείψει θρεπτικά σωστών εναλλακτικών, γεμίζουν τηγανητές πατάτες στον εαυτό τους ή τρώνε πολλά πουτίγκα σόγιας ή vegan cupcaces. Αυτό δεν είναι υγιές.

Γιατί φυσικά

Μια κριτική ματιά στον κατάλογο των συστατικών για vegan έτοιμα γεύματα εγείρει επιπλέον αμφιβολίες: Τα "μπιφτέκια Seitan" και "Quorngeschnetzeltes" συνήθως πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία και να συνδυάζονται με κάθε είδους πρόσθετα, όπως ενισχυτικά γεύσης, χρώματα και αρωματικές ουσίες με σειρά. για να επιτευχθεί μια συνοχή και γεύση που μοιάζει με κρέας.

Ωστόσο, με υψηλότερο βαθμό επεξεργασίας, η κατανάλωση ενέργειας αυξάνεται και ο κατάλογος των συστατικών γίνεται μεγαλύτερος. Επιπλέον, ορισμένα προϊόντα περιέχουν γενετικά τροποποιημένα συστατικά και υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Γιατί αν λέει vegan, δεν υπάρχει ακόμα οργανικό σε αυτό. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, υπάρχουν επίσης διαδρομές μεταφοράς εντατικής εκπομπής CO2, ειδικά για προϊόντα από την Άπω Ανατολή. Ομολογουμένως, αυτό είναι ελάχιστο σε σύγκριση με τις τεράστιες ποσότητες C02, νερού και ζωοτροφών που καταβροχθίζει η παραγωγή ενός κιλού βοείου κρέατος. Αλλά τίποτα από όλα αυτά δεν είναι απολύτως οικολογικά σωστό.

Συμπέρασμα: Αποποιούμενοι το κρέας και τα προϊόντα που προέρχονται από τη σκληρότητα προς τα ζώα, αναμφίβολα κάνετε κάτι καλό για τα ζώα. Αλλά δεν ζείτε απαραίτητα πιο βιώσιμα ή πιο υγιεινά. Και αν δεν είστε προσεκτικοί, η vegan διατροφή μπορεί ακόμη και να σας αρρωστήσει σοβαρά.

Ετικέτες:  ναρκωτικά αλκοόλ Μωρό Παιδί φυτά δηλητηριάσεων toadstool